Usytuowany w zabytkowym centrum miasta i mieszczący się w budynku dawnego młyna San José, zaklasyfikowany jako zabytek kulturalny, hotel kryje wnętrza z niezwykle atrakcyjnym wystrojem za fasadą wybudowaną w stylu neomudejar, pochodzącą z XIX wieku. Wnętrza hotelu zachowały swój oryginalny charakter, dodatkowym atutem hotelu jest jego położenie w ekskluzywnej, starej dzielnicy żydowskiej Toledo. Dzięki temu hotel San Juan jest doskonałą bazą wypadową do zwiedzania przepięknej architektury i zabytków Toledo z jego katedrą, muzeum Greco i synagogami. Pokoje wyposażone są w wanny z hydromasażem i rozciągają się z nich wspaniałe widoki na miasto.