Ten inspirowany stylem śródziemnomorskim ośrodek, który został wyróżniony nagrodą AAA Five Diamond Award, dysponuje 4 odkrytymi basenami, kortami tenisowymi, 6 restauracjami, barem w holu, polem golfowym oraz spa. Do dyspozycji Gości są pokoje i apartamenty typu suite z miękkimi ręcznikami i bezpłatnym WiFi. Wszystkie pokoje i apartamenty w hotelu Fairmont Grand Del Mar zapewniają głęboką wannę w stylu europejskim, puchowe poduszki oraz telewizor z płaskim ekranem i dostępem do kanałów kablowych. Mieszczą one łazienkę z podwójną umywalką z marmuru. W pokojach i apartamentach dla Gości przygotowano ponadto wysokiej jakości pościel, miękkie ręczniki i szlafroki frotte. Restauracja Fairmont Grand Del Mar’s Addison oferuje dania kuchni francuskiej oraz obszerną kartę win. Restauracja Amaya, która dysponuje patiem z częścią jadalną na świeżym powietrzu, zaprasza na potrawy śródziemnomorskie. Ośrodek jest zlokalizowany na terenie parku Los Peñasquitos Canyon Preserve. Zapewnia on bezpłatny transfer w obie strony do wybranych kurortów na wybrzeżu, takich jak Del Mar, La Jolla i Solana Beach. W hotelu do dyspozycji Gości są sklepy oraz w pełni wyposażone centrum fitness. Podczas pobytu w obiekcie można też skorzystać z bezpłatnych zajęć fitness. Park rozrywki SeaWorld San Diego jest oddalony o niespełna 20 km. Z hotelu Fairmont Grand Del Mar można dojechać w 30 minut do dzielnicy handlowej Gaslamp Quarter oraz portu lotniczego San Diego.