Hotel Covo dei Saraceni usytuowany jest w miejscowości Polignano a Mare, na szczycie panoramicznego klifu wznoszącego się nad kamienistą plażą. Ten czterogwiazdkowy hotel dysponuje tradycyjną restauracją oraz klimatyzowanymi pokojami i apartamentami typu suite. Pokoje w hotelu Covo zapewniają jasne wnętrza i wyposażone są w telewizor z dostępem do kanałów satelitarnych oraz minibar. Każdy z nich oferuje łazienkę. Z niektórych pokoi roztaczają się widoki na Morze Adriatyckie. Niektóre pokoje i apartamenty typu suite mieszczą się w budynku położonym obok recepcji. Serwująca dania kuchni regionalnej restauracja Il Bastione specjalizuje się w daniach z lokalnie poławianych ryb oraz owoców morza. W miesiącach letnich Goście mogą delektować się posiłkiem na tarasie, z którego roztaczają się piękne widoki na morze. Usytuowane na klifie miasto Polignano a Mare zapewnia piękne widoki na okolicę i stanowi doskonałą bazę wypadową do zwiedzania pobliskich miast Monopoli i Bari. Do dyspozycji Gości jest wypożyczalnia rowerów, które doskonale nadają się do zwiedzania okolicy.