Hotel ten zajmuje odnowioną XIV-wieczną rezydencję, w której niegdyś mieścił się browar. Uwagę zwracają bogato zdobione schody oraz przestronne pomieszczenia ogólnodostępne. Na terenie hotelu Monsieur Ernest zapewniono bezpłatne WiFi. Odległość od rynku i dzwonnicy wynosi tylko 500 metrów. We wszystkich pokojach w hotelu Monsieur Ernest znajduje się telewizor, biurko oraz łazienka. Codziennie rano w eleganckiej jadalni podawane jest śniadanie w formie bufetu. Bar w hotelu Monsieur Ernest serwuje rozmaite napoje, w tym lokalne belgijskie piwo. Drinkami można delektować się na tarasie, podziwiając widok na ogród i kanały. Dworzec kolejowy w Brugii dzielą od obiektu zaledwie 4 minuty jazdy. Ponadto hotel Monsieur Ernest oddalony jest o niecałe 15 minut spacerem od beginażu i browaru De Halve Maan oraz o 5 minut spacerem od sali koncertowej. Goście mogą wypożyczyć rowery. Na życzenie zapewniony zostanie transfer lotniskowy.